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钱锺书的“酿醋术”:《围城》中醋意里带着甜不止会简略几招
发布时间:2022-01-19 07:57:51 来源:lol全球总决赛在哪里压注  

  钱先生不是山西人,也从未到过山西;他是无锡人,无锡周围有镇江。镇江产醋,影响了本地及周边地方人的口味,其中就包含钱先生。钱先生酿醋,只会酿镇江醋。镇江醋跟山西醋的不同在于,山西醋便是个酸,而镇江醋发甜。

  这甜味是怎样来的?外行人或许刀口上舔血加了糖,我多少还懂点,多半是配料在发酵的进程中产生了某种酶,这种酶发甜,做出来的醋就有了淡淡的甜味。在《围城》里,有两处拿这种误识,去嘲讽那些无因由就嫉恨的人。我看的是人民文学出版社的版别(2021年1月第16次印刷),榜首处在第331页,说有几天,方鸿渐和孙柔嘉这小两口闹别扭,方不随孙去她姑姑家,孙回来说起在姑姑家听到的什么新闻,“鸿渐总心里作酸,觉得自己萧瑟在一边,就说几句话含讽带刺”。一个星期天的早晨,孙柔嘉又要去姑姑家,两人吵了起来,孙说:“波涛我有自在,给你体面问你一声,倒惹你拿糖作醋。”

  另一处在第342页。冬至这天,方家老太爷打来电话,要儿子媳妇晚上回家吃冬至饭。方鸿渐跟孙柔嘉说了,孙说:“真跟你计较起来,我今日能够不去,前一晚姑母家里宴会,你不愿陪我去,为什么今日我要陪你去?”方笑她拿糖作醋——去姑姑家和去公婆家能怒目而视吗?

  这两处都可说是借喻。《围城》写的是世态情面,情面中,“毕业嫉妒恨”是常有的事;这种心情,往浅里说,便是吃醋。钱先生知晓“酿醋术”,想来醋碗就在周围,顺手在这里、那里洒几滴。兹举三例——

  醋碗不会端得很平,有时难免洒出来,溅到地上,所以笔下随之变了把戏。第69页有一例:方鸿渐搭上了唐晓芙,约出来共进餐,提出要趋府访问,唐小姐表明十分欢迎,又说模糊对她姐妹们肯定信赖,“不检定咱们的朋友”。方在回家里的洋车里,“想今日真是意外的满意,但是唐小姐临了‘咱们的朋友’那一句,又使他作醋泼酸的幼稚里,虎睨有一大群大男孩子围绕着唐小姐”。

  钱先生的“酿醋术”,不止这么简略几招。山西醋里有“老陈醋”,指放了一两年的醋,放太久也欠好。镇江醋里有没有“老陈醋”我不知道,却是钱先生的“酿醋作坊”里,的的确确有“隔年醋”——第277页,方鸿渐和孙柔嘉确认爱情联系后,孙逼迫方讲他曩昔的爱情阅历,方不愿讲,但忍不住孙一而再再而三的逼,便讲了一点。孙嫌不行,他又讲了一些,孙还嫌不具体,说:“你这人真不直爽!我会吃这种隔了年的醋么?”

  我是山西人,山西醋只说年份,不故意标明地址。太原邻近的清徐产醋,最有名的是“水塔牌”,但好坏都体现在那个“陈”字上,并不说是哪儿产的;前文的“隔年醋”,便是按年份说的。钱先生聪明过人,在“酿醋术”上不甘平凡,《围城》里,他发明晰一种新醋,以场所命名,称为“近邻醋”。钱先生的“近邻醋”,是在湘西三闾大学的校园里酿的,第254页有具体介绍——

  孙小姐和陆子潇通讯这一件事,在方鸿渐心里,似乎在复壁里咬东西的老鼠,打乱了一晚上,赶也赶不出去。他险的写信给孙小姐,以朋友的态度假钞她结交审慎。最终算把自己劝信任了,让她去跟陆子潇好,自己并没爱上她,吃什么近邻醋,多管人家闲事?

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